トマトポン酢仕立て☆真鯛のソテー
みごと先生 @cook_40185820
皮目パリッと身はふっくらソテーした真鯛を
えのき入りトマトポン酢ソースで！
ご飯が進む味付けです♪
このレシピの生い立ち
我が家で人気！えのき入りトマトポン酢ソースは、とにかくご飯に良く合います。
お肉と合わせることが多かったのですが、
今回は真鯛に合わせてみました。
トマトポン酢仕立て☆真鯛のソテー
皮目パリッと身はふっくらソテーした真鯛を
えのき入りトマトポン酢ソースで！
ご飯が進む味付けです♪
このレシピの生い立ち
我が家で人気！えのき入りトマトポン酢ソースは、とにかくご飯に良く合います。
お肉と合わせることが多かったのですが、
今回は真鯛に合わせてみました。
作り方
- 1
真鯛の下処理
塩をふり10分放置後
余分な水分を拭き取ります。
塩（味付け用）をふり小麦粉を薄くまぶします。 - 2
野菜の準備
トマトは湯剝きし1.5
㎝角切り
えのきは3等分に切る
玉ねぎはスライス
絹さやは湯通しして
1.5㎝角切り -
- 3
フライパンにオイルを熱し真鯛を皮目を下にし中火で3〜4分焼きます。皮目がしっかり焼けたら返して中火弱で３〜４分焼きます。
-
- 4
真鯛を取り出したフライパンをペーパーで拭き取ります。
オイルを熱し中火で
玉ねぎを炒めます。
えのき、トマトも加えます。 - 5
トマトを崩しながら炒めたら、砂糖、酒、ポン酢の順に加え煮詰めます。
味見し酸味が強い場合は砂糖（分量外）を追加します。 - 6
絹さやを加え完成です。
-
コツ・ポイント
玉ねぎは透き通るまで炒めてから、えのき・トマトを加えます。
トマトを湯剝きのお湯で、絹さやも湯通しします。
トマトは真っ赤なものが適しています。
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