鯵はすでにフライ用で開いてあるものを使います。
縦に半分に切り計6つにします。
切り分けたら軽く塩コショウをふります。

チーズを細く切ります。※鯵の大きさに合わせてください。

鯵の上にチーズ（適量）、大葉をのせます。

小麦粉、卵、パン粉の順につけて熱した油で揚げます。きつね色に揚がったら完成です。