高野豆腐を水に浸してもどします。柔らかくなったら、しっかり水気をきり、両面に片栗粉をつけます。

椎茸はぬるま湯で戻し、柔らかくなったら出汁と椎茸に分けて器に入れておきます。

人参は皮をむき、一口大に切って片栗粉をつけた高野豆腐と共に素揚げします。

別容器に入れていた椎茸の出汁、お醤油、素揚げした人参、高野豆腐、椎茸を鍋に入れて弱火〜中火の間で煮ます。

全体に味がしみてきて、煮汁にトロミがついたら出来上がり♡器に盛り付け、三つ葉を飾り完成！