平鍋に出し汁、■酒、みりん、砂糖、醤油を入れて鰹を並べ、生姜の千切りをのせ、強火にかけます。

アクを取り除いて紙蓋をして中火で煮ます。

7～8分煮て煮汁が少なくなり、照りが出てきたら、火を止めます。

出し汁、■みりん、白だし、塩を煮立てて、茹でた菜の花を加えてサッと煮します。

菜の花を食べやすく切って、タッパーに入れて冷蔵庫で保存できるので、前日に作り置きしてお弁当のおかずにおかずにしました。

ひとり分の盛り付け→