餡子以外の材料をボウルに入れよく混ぜます。

生地がまとまったら5分程度捏ねます。
丸めてボウルに入れラップなどでカバーし常温で一次発酵します。

生地が二倍になったら一次発酵終了。
一個あたり約60gに分割し丸めて10分ベンチタイム。

生地を延ばし餡子を真ん中に入れしっかり閉じ丸めます。
トレーに並べカバーし常温二次発酵。

180度余熱15分焼き上げます。

平焼きにする場合はトレーを載せて焼きます。