カラメルソース分のグラニュー糖と水15cを小鍋に入れて火にかけ、好みのカラメル色で火を止め残りの水を入れ、揺らして混ぜる

小鍋が落ち着いたら、耐熱のプリンカップに分入れて、冷蔵庫で冷やしておく。オーブンを160度に予熱しておく

チーズプリンの材料、クリームチーズは室温に戻して、牛乳は小鍋に入れて60度まで温める。

クリームチーズとグラニュー糖を、ヘラでペースト状になるまで混ぜる。

チーズプリン分の玉子とラム酒を少しずつ入れて、滑らかになるまで混ぜる

小鍋に牛乳を入れて鍋肌にプツプツとなってきたら(60度)、⑤に少しずつ混ぜていく。

⑥を茶漉しでこして、冷めにくいところに置いておく。

チーズスフレ分の材料のクリームチーズは室温に戻して、玉子は卵黄と卵白に分ける。グラニュー糖は10gずつに分けておく

グラニュー糖10gとクリームチーズをペースト状にする。卵黄、牛乳を少しずつ入れ、ラム酒と米粉、ベーキングパウダーを入れる

卵白と残りのグラニュー糖10gを角がたつまでまぜ、⑨に3回に分けてサックリ混ぜる。

⑦を②に均等に注ぎ、⑩をスプーンでのせていく。

約60度のお湯をプリン部分が浸かる位に入れて、160度で40分焼く。

米粉はコチラを使用しています