
アクアパッツァ
締めには、ご飯とミックスチーズ、パルメザンでリゾットに
このレシピの生い立ち
トマトの消費
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トマトの消費
塩胡椒を白身魚にふり、下味をつける
オリーブオイルを敷いたフライパンに魚を乗せ、両面を焼く(中火)
フライパンの片隅でほぐしたアンチョビフィレ、スライスまたはみじん切りのニンニクを加えて香りを出す
トマト、あさり、白ワイン、タイムを加えてアルコールを飛ばす(強火)
水を加え15分ほど煮る(中火)
レードルでスープを上からかけて魚に味を染み込ませる
味の加減を見て塩を加える
盛り付けて、上からレモン、イタリアンパセリを乗せ、オリーブオイルをかければ完成
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