油揚げの長さが長い部分１辺を残し ３辺を５mm程切り落とす
ラップを上下かぶせ麺棒等でコロがして　中開きする

油揚げの切り落とし部分…みじん切り
えりんぎ（えのき）…みじん切り
ひき肉に↑みじん切りと◎の材料すべてを混ぜ合わせる

生麩は油揚げの長さに合わせて切る

ラップの上に油揚げの開いた部分を上にして
２を広げ厚さ１cm程均等に乗せる

鍋にだし汁を入れ
◆を入れ
沸騰したら
６のラップをはずし 油揚げのつなぎ目部分を下にして鍋に入れる

２cm巾程で切り分けてお皿に盛り付けて出来上がり
写真中央

お弁当のひと品にも♪