玉ねぎはスライス、ベーコンは細切りにする。
しめじは食べやすい大きさに分け、エリンギはしめじと同じ大きさになるよう切る。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火にかける。
香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒める。

玉ねぎが透き通ったらベーコン・きのこ類の順に入れて火が通るまで炒め、軽く塩・こしょうをする。

３に白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
生クリーム・牛乳・固形コンソメを入れ、弱火で5分ほど煮詰める。

鍋にたっぷり湯を沸かして塩を入れ、ニョッキを茹でる。
ニョッキが浮き上がってきたらざるに上げる。

４の火を止め、バジルペースト・粉チーズ・茹でたニョッキを加えて混ぜる。
再び弱火にかけ、塩・コショウで味を調え完成。

バジルペーストはID:19013548を使用していますが市販の物でもかまいません。