薬膳★舞茸と高野豆腐入りおろしハンバーグ
国際薬膳学院 @yakuzen
【国際薬膳学院レシピ】パン粉の代わりに高野豆腐の粉末を加えたハンバーグレシピです。
このレシピの生い立ち
コラーゲンを結束させるエラスチンを
豊富に含んだ高野豆腐は美肌食材です！
付け合わせ野菜のアボカドもトマトもレンコンも美肌食材！
薬膳★舞茸と高野豆腐入りおろしハンバーグ
【国際薬膳学院レシピ】パン粉の代わりに高野豆腐の粉末を加えたハンバーグレシピです。
このレシピの生い立ち
コラーゲンを結束させるエラスチンを
豊富に含んだ高野豆腐は美肌食材です！
付け合わせ野菜のアボカドもトマトもレンコンも美肌食材！
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐をフードプロセッサーで粉末状にする
- 2
玉ねぎと舞茸をフードプロセッサーで粗みじん切りにし、米油大さじ1と塩コショウで軽く炒める
- 3
ボウルにひき肉・炒めた玉ねぎと舞茸・卵・粉末にした高野豆腐・調味料を入れてよく混ぜる
- 4
3を8等分に分け、手でキャッチボールをして空気を抜きながら成型する
- 5
フライパンを熱し、米油少々しいて両面こんがり焼く（中が生でも大丈夫）
- 6
5に湯を3分の1の高さまで注いでふたをして蒸し焼きにする
- 7
煮汁がほとんどなくなったら出来上がり
- 8
ポン酢・だしを鍋に入れ火にかけ、水溶きくず粉でとろみをつけてタレを作る
- 9
お皿にハンバーグと付け合わせ野菜を盛り付け、大根おろしを添えてタレをかけて完成！
コツ・ポイント
片栗粉は省略せず大さじ２をしっかり加えて！
高野豆腐は水分をぎゅっと吸い込むので
ざらつきを抑えるために必要です！
つくれぽ
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