ライ麦パン乳製品，卵不使用。

Name: ライ麦パン 乳製品，卵不使用。
Yield: 8個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ライ麦 90g; 強力粉 210g; きび砂糖 10g; オイル 15g; 塩 小さじ半分; 水 180g; ドライイースト 3g

kaepiyo @cook_40256132

バターと卵を一切使用してません。
オイルは自分の好きなオイルを入れて大丈夫です！
サラダ油、胡麻油（無香料）菜種油など
このレシピの生い立ち
パン作りにはまっているので
とりあえず作ってみただけです。笑

私が作ったライ麦パンは
ライ麦3割です

ライ麦パン乳製品，卵不使用。

kaepiyo @cook_40256132

私が作ったライ麦パンは
ライ麦3割です

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材料

8個分

ライ麦 90g
強力粉 210g
きび砂糖 10g
オイル 15g
塩小さじ半分
水 180g
ドライイースト 3g

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作り方

1

ドライイーストは180gの水に溶かして数分置いておきます。
2

すべての材料を混ぜ合わせて生地がなめらかになるまでよく捏ねます。
3

よく捏ねたらひとまとめにし、一次発酵を2倍になるまでします。
4

一次発酵が終わりガス抜きをしてから８等分に分け丸め直します。ライ麦を表面に付けて2倍になるまで2次発酵をします。
5

210℃のオーブンで20分ほど焼きます。出来上がり☆

コツ・ポイント

発酵は2時間〜24時間。
材料に水と書いてありますが
冬の場合はぬるま湯の方が良いでしょう。

ライ麦の食感をもっと味わいたい場合
強力粉との割合を調整した方が良いです。

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kaepiyo @cook_40256132

2016/02/21 14:24に公開

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