イカと大根の煮物
♡感謝♡人気検索第1位！
定番の和食☆大根に味が染みて美味しいです♪
このレシピの生い立ち
我が家の定番料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
大根の皮をむき乱切りにする。
米のとぎ汁を大根がひたひたになるまで加え下茹でする。 -
- 2
沸騰するまで中火→火を弱め10分程煮たら、火を止めふたをして30分程放置。
余熱で火が通ります。 -
- 3
②をきれいに洗い、鍋に分量の水と大根を入れ中火にかける。沸騰したら酒→砂糖を加え中火で5分煮る。
- 4
白だしとしょうゆを加え火を少し弱めて15分程煮る。(煮汁が半分くらいが目安)
火を止めふたをして30分以上放置。 -
- 5
再度中火にかけ沸騰したら、仕上げ用のみりんとしょうゆを加え弱火で煮る。
千切りのしょうがを加える。 -
- 6
イカの胴体は8mm幅の輪切り、ゲソは2～3本づつに切る。
- 7
⑤の煮汁が最初の量より1/3くらいになったら、イカを加えひと煮立ちさせ火を通したら完成♪
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- 8
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- 11
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コツ・ポイント
④でふたをして冷ますことで大根に味が染みます。
イカは火を通しすぎると固くなるので、最後に加えてさっと煮てください。
＊米のとぎ汁で茹でることで大根独特のえぐみが抑えられ美味しい煮物になります。
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