大根の下茹で
基本の下茹での方法です。いろいろな料理の下ごしらえに♪
このレシピの生い立ち
下茹ではいつもこの方法でやっています。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を輪切りにし、皮を厚めにむく。
大根の皮はきんぴら、またはお味噌汁の具に。
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- 2
面取りをして、両面に十字に隠し包丁を入れる。
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- 3
圧力鍋に大根とご飯を入れて、大根がかぶるくらいの水を加える。
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- 4
ふたをして中火にかけ、圧力がかかったら、弱火にして10分加圧する。
（時間がない時は15分加圧） - 5
火を止め、30分～1時間放置。余熱でさらに柔らかくなります。
（時間がない時は重りが下がったら次の工程へ） - 6
鍋から取り出しきれいに洗い流して下茹での完成♪
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- 7
ふろふき大根を作りました。（レシピID：20094958）
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コツ・ポイント
ごはんやお米ではなく米のとぎ汁でもいいです。
大根の大きさが変わっても10分加圧で大丈夫です。
ただし、大根が薄く切った時は加圧時間を短くしてください。
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