HB利用シナモンロール
あま～いシナモンロールです。生地が十分甘いのでアイシングはなくても。HBを利用すれば簡単。 [2020/5/10 更新]
このレシピの生い立ち
甘い生地のパンが食べたくて、基本のロールパンに対して砂糖の量を増やしてシナモンロールにしてみました。
[2020/5/10 更新]
オーブンによっては早く焼けるようなので、手順12の焼時間を修正。
甘さを控える場合は、砂糖を40gでOK
HB利用シナモンロール
あま～いシナモンロールです。生地が十分甘いのでアイシングはなくても。HBを利用すれば簡単。 [2020/5/10 更新]
このレシピの生い立ち
甘い生地のパンが食べたくて、基本のロールパンに対して砂糖の量を増やしてシナモンロールにしてみました。
[2020/5/10 更新]
オーブンによっては早く焼けるようなので、手順12の焼時間を修正。
甘さを控える場合は、砂糖を40gでOK
アプリでひらく作り方
- 1
HBにパン生地の材料を全部を入れます。
こね工程25分にセットしスタートします。
写真はコネが終った状態。 -
- 2
コネが終ったら一次発酵を45分。
写真は一次発酵が終った状態です。
発酵が終るまでにお湯を沸かしておきます。 -
- 3
生地をのばす直前にマグカップなどにフィリング用のバターを入れ、沸騰したお湯をいれたボールに浸し湯煎にします。
- 4
調理台にラップを敷き、打粉(分量外)を広げます。一次発酵が終った生地を取出し一度だけ上から手で押し、ガス抜きします。
- 5
麺棒で横40×縦30cmに伸します。
角は丸く戻ろうとするので、つまんでしっかり引っ張ります。 -
- 6
巻いたときに最後になる部分3cmほど残して、溶かしバターを刷毛で生地にぬり、砂糖とシナモンを振りかけます。
-
- 7
ラップを使って向こうから手前（または手前から向こう）にくるくると巻付けます。ラップを巻込まないように注意。
-
- 8
包丁かスケッパーで10等分に切ります。天板にオーブンシートを敷き、切り口を上にして置きます。
-
- 9
倍以上の大きさになるので30cm角の天板に5個を隙間を十分空けて置きます。
(大きさの変化は写真を見て下さい。) - 10
霧吹か指を使って十分水分を散らします。
生地と天板全体に水滴が散っているようにします。
このまま二次発酵を1時間程度。※ -
- 11
1.5倍くらいに膨らんだら発酵完了。
トッピング用の溶き卵に少し水を加えて刷毛か指で表面に塗り、トッピングを散らします。 -
- 12
180℃のオーブンで15～25分焼きます。表面が茶色に色づいたら出来上り。
-
コツ・ポイント
生地をのばしている間もバターが溶けた状態にするため湯煎にしています。
生地は縮もうとするので伸してバターと砂糖、シナモンを塗るのは手早く。
※ 二次発酵はオーブンレンジの発酵機能を使っています。
（メモ：国産小麦200g＋外国産小麦80g)
つくれぽ
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