夏野菜すだち風味の揚げ浸し
くみちゃん8 @cook_40093500
すだちの酸味と香りがさっぱりで沢山野菜も食べれます
このレシピの生い立ち
すだちをいただいたので、野菜と一緒に漬けてみようとおもいました。冷蔵庫に残っている夏野菜を揚げ、柑橘の香りたっぷりの爽やかな揚げ浸したです。
夏野菜すだち風味の揚げ浸し
すだちの酸味と香りがさっぱりで沢山野菜も食べれます
このレシピの生い立ち
すだちをいただいたので、野菜と一緒に漬けてみようとおもいました。冷蔵庫に残っている夏野菜を揚げ、柑橘の香りたっぷりの爽やかな揚げ浸したです。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は皮の部分に細く切り目を入れて、5分ほど塩水につけ灰汁ぬきします
-
- 2
瓜は塩揉みし、長さ5㎝幅1㎝ほどにきり、熱湯で1分ほどさっとゆがく
-
- 3
トマトは熱湯にくぐらせ、氷水にいれ、皮をむきます。
ツルッと剥けますよ -
- 4
万願寺唐がらしは包丁で少し切り目を入れておきます。
揚げる時爆発しないようにです(^^) - 5
鍋に出汁と調味料を入れひと煮して、輪切りのすだちを漬けておきます
-
- 6
茄子の水気を拭き取り、180度の油で素揚げします。
万願寺唐がらしも一緒に揚げます。 -
- 7
茄子は皮の部分を下にして揚げ、途中裏返し3分ほど、
唐がらしはさっと1分程度揚げます。 - 8
すだちのつゆに野菜を全部入れ冷蔵庫で冷やします
-
コツ・ポイント
瓜はゆですぎると、くたくたになるので、さっと茹でる
茄子は油を沢山吸うので、つゆは酢を多めにして、さっぱりさせてあります
つくれぽ
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