長ネギは薄く斜め切りにしておく。
えびは背ワタを取り水洗いする。においが気になる方は片栗粉(分量外)をまぶして水洗いを。

油を熱したフライパンでえびを炒め、色が変わったら長ネギも加えてさっと炒め、塩コショウと酒を加えて軽く炒め煮する。

麺を入れ、水を加えてほぐしながら炒め、オイスターソース、干し貝柱スープの素、醤油を加えて炒め合わせる。

味を見て足りなければ塩コショウで調味し、皿に盛ったらきざみ葱をかけて出来上がり。