干し椎茸は
500ccのぬるま湯でもどす。

もどし汁はだし汁として
使うのでとっておく。

里芋の下処理をする。

里芋は皮を剥く
塩少々をふりもみ洗いし
水でサッと洗う。

鍋に里芋、水を入れて
強火にかける。
一煮立ちしたら3分程茹でる。

人参は皮をむき、輪切り。

高野豆腐はぬるま湯でもどし
3等分にする。

さつま揚げは油抜きし
半分に切る。

鍋にもどし汁
酒、みりんを入れる。

人参、里芋、干し椎茸も
入れて中火にかける。

一煮立ちしたら弱火で
15分煮る。

しょうゆを加えて
さらに弱火で10分煮る。

高野豆腐とさつま揚げを
加えて弱火で20分程煮る。

高野豆腐とさつま揚げを
取り出し煮汁が少なくなるまで
煮詰める。

里芋、人参、椎茸に
煮汁を含ませたら
高野豆腐とさつま揚げを戻す。
火を止める。

器に盛り付け
緑のものを添える。

できあがり。