レバーはボウルに取ってよく水洗いする。その後、ボウルに水をはり、塩を入れて20分ほど置く。
塩はよくかき混ぜる。

塩水に付けたレバーを再びきれいな水でよく洗う。

水気を切って、レバーと材料の全てを鍋に入れる（塩は入れない）。

そのまま弱火か中火で汁がなくなるまで煮含める。完成。