さくさくジューシーな♪餃子
シュルツィ @cook_40050009
時間をかけて、たねをよく捏ねて、包む時には皮をよく密着させると中身は確実にジューシーになります。
このレシピの生い立ち
うちではこんな感じに作るのが定番です。
さくさくジューシーな♪餃子
時間をかけて、たねをよく捏ねて、包む時には皮をよく密着させると中身は確実にジューシーになります。
このレシピの生い立ち
うちではこんな感じに作るのが定番です。
作り方
- 1
キャベツとにらはみじん切りに、にんにくと生姜は刷り卸しておく（もしくはみじん切り）。
- 2
ボールに挽肉と調味全部を入れ、よ〜く捏ねて粘りを出す。
- 3
粘りが出て、全体が白っぽくなって来たら、野菜と薬味を投入し、よく混ぜる。
- 4
ぎょうざの皮にたねを入れ、皮の端に水を付けて、半部に折り、しわを左右２つづつ付けてよく密着させる。
-
- 5
フライパンに油を敷き、ぎょうざを並べ、水を入れて蓋をし、強火にかけて沸騰したら中火にし３〜４分蒸し焼きにする。
- 6
全体に火が通ったら（水分が無くなったら）、回りにごま油を回し入れ、焦げ目が付くまで焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
＊２の作業では、よく捏ねて粘りを出して下さい。
＊４の作業では、指で挟むようにして皮と皮をよく密着させて下さい。特に端っこは綺麗に密着させ、炊く時に汁気が出ないようにします。
＊上記２つの作業をきちんとやるとふわふわジューシーになりますよ。
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