ミョウガはさっとゆで、すし酢に1、2時間漬けて輪切りにする。豚肉はゆでて水気を切る。

耐熱皿にささ身をのせてＡを振り、ラップを緩くかけて電子レンジ（600Ｗ）で2、3分加熱する。粗熱が取れたら手で裂く。

梅干しは、たたいてみりんを混ぜる。大葉はせん切りにする。エビは頭を取って殻をむき、尾を取る。

玉ネギは粗みじん切りに、三つ葉は2ｃｍに切る。ナスは4つの乱切りに、シシトウは包丁で所々に穴を開ける。

ボウルにＢを入れて混ぜ、③のエビと④の玉ネギを加える。1/4量ずつスプーンですくい、180度に熱した油に入れて揚げる。

④のナスとシシトウは素揚げする。

長イモは皮をむいてポリ袋に入れ、すりこ木で粗くたたく。オクラはさっとゆでて輪切りにする。

そうめんはゆでて水洗いし、水気を切る。20等分し、丸めて器に盛る。

①、②、⑤、⑥、のりと⑦を⑧にのせ、麺つゆを添える。