トウベツカジカの皮を剥き、３枚におろしたら１口大に切り分ける。

醤油、焼酎、砂糖、おろし生姜、おろしにんにくを混ぜ合わせた調味料に１を一晩漬け置く。

２にでんぷんをまぶし、油で揚げる。