鍋に湯を沸かし塩を入れ(塩分濃度1%)スパゲッティをアルデンテに茹でる。茹で終えたらザルで湯を切る。茹で汁は取っておく。

白菜を4cm角に切り、茎と葉に分けておく。豚肉を一口大に切る。えのき茸の石突きを落とし長さを半分に切る。

にんにくをみじん切りにする。(あれば)小ねぎを小口切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒める。にんにくがきつね色になったら、豚肉を炒める。

白菜の芯を加えて炒め、火が通ってきたら、白菜の葉、えのき茸を炒める。具材に火が通ったら、ポン酢、醤油を加える。

スパゲッティが茹であがっていなければ、ソースが沸騰したら火を止めておく。スパゲッティが茹であがったら、再度沸騰させる。

ソースにスパゲッティの茹で汁60mlを加えて沸騰させたら、スパゲッティを加え、鍋を振って麺とソースを合わせる。

麺とソースが絡んだら、味見をして、塩、ブラックペッパーで味を調えたら、出来上がり☆

(あれば)小ねぎの小口切りを、全体にかける。