ジャガイモは皮をむいてゆがいてつぶす。

きゅうり、玉ねぎ、ニンジンは薄くスライスし、塩もみをする。

塩もみした野菜を洗い、かたく絞ってつぶしたジャガイモに加え、マヨネーズ、塩コショウ、砂糖を加え混ぜ合わせる。

ちくわに詰めて、小麦粉と水を混ぜた衣に絡めて揚げる。

お皿に盛り付けて、マスカレードのオリジナルドレッシングを適量かける。