卵は常温に戻しておき、一個づつ器に割り入れておく。

フライパンを熱して油を引き、卵一個をそっと入れてフライパンを少し傾け、卵黄が中心より片側にくるようお皿で少しおさえる。

卵白が半熟状態になったらフライ返しで半分に折りたたみ、軽く押さえつけて焼き、黄身が半熟状態になるまで両面焼き色をつける。

残りの卵も同じように両面焼き色をつけてお皿に取り出しておく。

右上の卵は、黄身が割れてしまい半熟状態になりませんでした(=ﾟωﾟ)ﾉ

同じフライパンでみじん切りの長ネギを中火で炒める。

ネギの香りがしてきたら、調味料の※を全て入れる。

煮立ったら卵を戻し入れさっと煮てから、水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油をおとす。

そのままおかずとして食べても、ご飯の上にのせもとても美味しいです。