ザクザク全粒粉パン！
makimi0818 @cook_40193049
香ばしい全粒粉のパンです。定番レシピで、ナッツやレーズン、胡桃を入れたりアレンジしたりしてます(*^_^*)。
このレシピの生い立ち
ザクザク食感のパンが好きで、パンを作る時は大体、全粒粉を入れています。胡桃とレーズンを入れるのがお気に入りですが、今回は久しぶりに何も入れずに焼きました(*^_^*)。
ザクザク全粒粉パン！
香ばしい全粒粉のパンです。定番レシピで、ナッツやレーズン、胡桃を入れたりアレンジしたりしてます(*^_^*)。
このレシピの生い立ち
ザクザク食感のパンが好きで、パンを作る時は大体、全粒粉を入れています。胡桃とレーズンを入れるのがお気に入りですが、今回は久しぶりに何も入れずに焼きました(*^_^*)。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、全粒粉、水、塩、グラニュー糖、イーストをパンケースに入れて、パン生地コース(レーズンなし)でスタートする。
- 2
コース終了後、生地を取り出して2等分し、切り口を中に巻き込むように丸めて濡れ布巾をかぶせて10分のベンチタイム。
- 3
手で軽くつぶしてガス抜きをし、平らにして上下を折り、更に2つ折りにする。
- 4
とじ目を指でつまんで、しっかり留める。
- 5
生地を両手で軽くころがし、とじ目を馴染ませる。
- 6
オーブンシートを引いた鉄板にとじ目を下にして30℃で40分発酵する。
- 7
強力粉を振り、ナイフで切り込みを3本入れる。
- 8
霧吹きをかけて、200℃で16分焼いたら出来上がりです(*^_^*)。
コツ・ポイント
発酵時間は生地の膨らみ具合で調整して下さい。こまめに霧吹きをさした方が程良く発酵が出来ると思います。
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