小鍋に☆の材料をすべて入れ弱火で5分
味噌は焦げるので小まめにかきまぜる。

艶がでてとろみがついたら、味噌完成。
味噌が硬ければ、みりんやお酒で柔らかくのびる。

茄子を縦半分に切り、縁を切って火が通りやすいように、格子状に切り目を入れる。

茄子のバランスを安定させるために、底は薄くカットして立つようにする。
水につけアク抜きをする。

キッチンペーパーで水気を拭き取り5分間電子レンジで加熱する。

熱したフライパンに、ごま油を入れ、両面に焦げ目をつける。

いぶりがっこを包丁で適当な大きさに刻み、納豆・タレ・からしを入れて混ぜる。
※からしはお好みでどうぞ。

お皿に盛り、茄子の焼き目に☆の味噌をぬり、7をのせて、ねぎ、炒りごまをかける。
すりおろし生姜をお好みで添えて完成。