まず土佐酢を作る。鰹節以外の材料を小鍋に入れ沸かし、沸いたら火をとめる。鰹節を入れあら熱がとれたらこす。冷蔵庫で冷やす。

きゅうりは塩で板ずりしてスライサーで輪切りにする。塩をふってしばらくおく。わかめを水でもどす。

たこを5㎜厚さに切る。しょうがを千切りにして水にさらす。

きゅうりの水気をよく絞ってボールにいれる。たこ、わかめ、しょうがもペーパーで水分をふきとってボールにいれる。

土佐酢であえて、お皿に盛り付けて白ごまを散らしたら完成です。