ホヤは外側を洗う、突起の一箇所をキッチンバサミで切り中の水を抜きます。
(ホヤ水は、ポン酢と混ぜて食すと美味です)

【器を作る】突起部分からハサミを入れて、根元部分を残して切り開く。(器の部分を大きめにカット)

片側のツノ部分がまだ付いた状態なので内側から切り離すと簡単にホヤが取れます。

取り出したホヤは半分に切り、内臓(茶色の部分)を取り、きれいに水洗いする。

食べ易い大きさに切ってホヤ器に盛り付ければ☆完成☆
写真はもずくをプラスしています。