卵白でマフィン♡
みーみーにゃん @cook_40205036
卵白消費に♡
このレシピの生い立ち
カルボナーラを作った後の卵白消費に、最初はメレンゲではなく普通に混ぜていたので膨らまずマドレーヌみたいになっちゃいました(´Д｀)
それなりに美味しいですがフワフワなマフィンが食べたかったので♡
卵白でマフィン♡
卵白消費に♡
このレシピの生い立ち
カルボナーラを作った後の卵白消費に、最初はメレンゲではなく普通に混ぜていたので膨らまずマドレーヌみたいになっちゃいました(´Д｀)
それなりに美味しいですがフワフワなマフィンが食べたかったので♡
作り方
- 1
バターを室温に戻し、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
- 2
バニラエッセンスを加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら加え、サックリと混ぜ合わせる。
- 3
卵白を緩いメレンゲに泡立てる。粉を混ぜた②に3回に分けて加える、加える度によく混ぜる。
- 4
オーブンを180度に温め、20分から25分焼く。お手持ちのオーブンに合わせて焼き時間を変えて下さい。
- 5
【追記】メレンゲですが緩いと言っても、液体が無くなるまで泡立てて下さいね。混ぜ込むときは潰しすぎないようにしましょう！
コツ・ポイント
少々めんどくさいですがメレンゲを立てる事がポイントです。ベーキングパウダーを使わなくても綺麗に膨らむのでパサパサしにくく、しっとりでモッチリなマフィンが焼けます。砂糖が結構多いので焼き色が付きやすいです、好みで減らして下さい。
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