仔羊のお肉は 前日に塩麹に大さじ1〜大さじ2に漬けておく。

人参は 輪切りに切って、ひたるぐらいの水とバター大さじ1を入れて 水がなくなるまで煮てから、焼き色をつける。

塩麹に漬けておいたお肉に 小麦粉とハーブミックスを少々混ぜて焼く。焦げやすいので 中火で。途中蓋をして 蒸し焼きに。

最後にお肉に黒胡椒たっぷりかけて レモンと人参グラッセを添えて出来上がりです。