ファラフェル★ひよこ豆と香菜のコロッケ
marilin36 @cook_40045107
昔からよく作っていた豆コロッケ。豆本来の香りや、外はサクっと中はカリッの食感が本当に美味しい。主人も子供達も大好きな味♪
このレシピの生い立ち
豆のコロッケはやっぱり乾燥豆を自分で戻した方が絶対美味しい♪味が無くて水気が多く出て困る水煮缶とは比べ物にならない美味しさ。
ファラフェル★ひよこ豆と香菜のコロッケ
昔からよく作っていた豆コロッケ。豆本来の香りや、外はサクっと中はカリッの食感が本当に美味しい。主人も子供達も大好きな味♪
このレシピの生い立ち
豆のコロッケはやっぱり乾燥豆を自分で戻した方が絶対美味しい♪味が無くて水気が多く出て困る水煮缶とは比べ物にならない美味しさ。
アプリでひらく作り方
- 1
一晩水に浸けておいたひよこ豆をそのままフードプロセッサーで細かく攪拌する。
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- 2
水煮豆と違い、水分が無くポロポロした状態になる。
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- 3
香菜・たまねぎ・にんにくも同じくみじん切りにする。クミンはホールを石臼などで潰すと香りがかなりいい。
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- 4
私は唐辛子大好きなので、たっぷり入れた物を別に作る♪（右）
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- 5
★印の材料をボウルに混ぜ合わせて、ソースを作って冷蔵庫で冷やしておく。
- 6
１７０℃のきれいな油でカリっときつね色になるまで揚げる。
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- 7
外側は香ばしく、中はもっちりして本当に美味しい豆コロッケ。レモンをかけるだけでも美味しい♪
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- 8
ソースが残ったら、鍋で少し煮詰めておくとピザソースとして使える。冷凍も可能。
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コツ・ポイント
１日経つと味がかなり落ちるので、食べる量だけ揚げる事をお勧めする。残ったら揚げずに冷凍を。これは真夏のビールのおつまみに最適♪水煮缶を使う時はなるべく水気をとらないとボロボロ散らばって油の中で無残な姿に…。できれば乾燥豆で作ってね。
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