チョコレート（パッションフルーツ）ケーキ
息子の誕生日ケーキに。マヨビームみたいなデコですが味は好評!パッションフルーツの酸味が絶妙で我が家の定番ケーキです。
このレシピの生い立ち
酸っぱくて香りの良いパッションフルーツソースと甘いチョコレートの組み合わせはきっと合うはず…と思い、フルーツソースをゼリー仕立てにしてサンドしてみました。
チョコレート（パッションフルーツ）ケーキ
息子の誕生日ケーキに。マヨビームみたいなデコですが味は好評!パッションフルーツの酸味が絶妙で我が家の定番ケーキです。
このレシピの生い立ち
酸っぱくて香りの良いパッションフルーツソースと甘いチョコレートの組み合わせはきっと合うはず…と思い、フルーツソースをゼリー仕立てにしてサンドしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
そこが抜けるタイプの丸型にクッキングシートをカットして底と側面に。水かバターを型に少し塗って貼りつかせます。
- 2
卵をハンドミキサーで撹拌し、砂糖を2回に分けて入れながらさらに撹拌。しっかり目に泡立てる。
- 3
マーガリンをレンジで溶かして少し冷ましておく。
- 4
薄力粉とココアを振るって、一気に泡立て器でササッと混ぜ合わせる。練らないようにボールを回しながらサッ、サッと切るように。
-
- 5
溶かして冷ましたマーガリンを表面にまんべんなく回し入れる。1か所にドっと注ぐと底に沈み混ぜ込み辛く気泡が抜けるため要注意
-
- 6
型に素早く流し入れて180℃のオーブンで20~23分焼く。
- 7
焼きあがったら型から抜いてクッキングシートをつけたまま冷ます
-
- 8
冷めたらトップのドームになった部分含めて4枚にスライスします。
- 9
シロップを作ります。
水にラカンカットを加えてコンロで煮溶かす。クアントローを加えて少し水分を少しだけ飛ばしてできあがり - 10
パッションフルーツソースを小鍋に入れてゼラチンを表面にふりかけてふやかす。レモン汁少々加えてコンロでゼラチンを煮溶かす
-
- 11
裏濾しなどで種を取り除き、ミニポールの中にうつしてそのまま冷し固める
-
- 12
スライスした一番下のスポンジに表裏たっぷりシロップを染み込ませ、ゼリーをのせ、次のスポンジを重ねる。
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- 13
低脂肪クリームにラカンカットを加えてハンドミキサーで泡立てる。
- 14
シロップを染み込ませたスポンジとクリームを重ねていき、周り全体にもクリームを薄めに塗りつける。
ケーキ地が見えててOK - 15
しばらく冷凍室で冷やして置く
- 16
グラサージュショコラを作る。小鍋にクリームを入れて沸騰しかけたら火を止める。チョコとココアを加えて溶かしていく。
- 17
ココアがとけのこっててもしばらくしたらしっかり馴染みます!ご安心を！
- 18
滑らかに溶けたらよく冷やしたケーキに一気にかけてコーティングします
- 19
表面の生クリームが溶け、一回では上手くコートされない。垂れたチョコを鍋に戻し加熱して溶かし、三回繰り返して上掛けする。
- 20
冷凍室で冷やして上掛けが落ち着いたらお好きなデコレーションを♪
- 21
追記
写真は途中までしか載せてません。後日追加します。
コツ・ポイント
シロップたっぷり染み込ませる。組み立てやデコの都度冷凍庫で生地を冷やしながら作業。表面の生クリームは多少とけるのでよく冷やし固めてからグラサージュをかける。
一回だときれいにかからないのでグラサージュは3回くらい重ねて上がけするとgood。
つくれぽ
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