大根切り干しを水で戻す。茄子、人参、ちくわは短冊切りにする。茄子は皮を剥いたほうがトロトロになります。

フライパンに多めに油をひき、茄子を炒める。茄子が油を吸ったら、水で戻した大根切り干し、人参、ちくわを加えて炒める。

全体に油が馴染んだら水を50cc程加え、材料が柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら、だしの素、砂糖、醤油の順に加える。

煮汁がなくなったら出来上がり。あれば、いんげん豆など緑の野菜を加えても。