さつまいもは1センチ厚さの輪切りにして、面取りしてしばらく水につける

なべにバターを半分溶かして トリミンチをポロポロになるまで 中火でいためる。さつまいもの水気をきって加え一炒めする。

だし汁を加えて、煮立ててアクをとり、砂糖、酒、しょうゆ、塩で調味し、ふたをして弱めの中火で15分煮る。

仕上げに残りのバターを加えてひとまぜしたら、火を止める。