キャベツ4枚を丁寧にはがしておく。

大きめの鍋にたっぷりお湯をわかし、キャベツを1枚ずつ茹でる。

しんなりしたらキャベツを取り出して冷ます。
※茹で汁は捨てないでください！

冷ましたキャベツの芯の厚い部分を包丁で切り取って薄くする。

ボウルに挽肉、玉ねぎ、人参、卵、塩コショウを入れて良く混ぜ、粘りが出たら4等分にして丸める。

キャベツの葉を広げて５を包む。
中央に５を乗せて手前のキャベツをしっかりかぶせたら両側の葉を内側にたたむ。

最後に向こう側にくるりと巻いて楊枝でとめる。

２の茹で汁400cc（足らなければ水を足す）にロールキャベツを並べて煮る。

あくが出たら取り除き、沸騰したら弱火にして固形コンソメ、お好みでウインナー・フランクフルトを入れて20～30分煮込む。

塩コショウで味をととのえ、楊枝をはずして器に盛る。