〜レシピの覚書集〜家族に好評だったため、メモ_φ(･_・鶏モモの照り焼きこのレシピの生い立ち照り焼きが食べたくて。
肉を常温に戻す。冷蔵庫から出して2時間くらいか。
筋切り。このとき、フォークを刺す要領で筋に対して垂直に包丁の刃先を刺す。真ん中あたりの白い筋は、念入りに切断する。
両面に塩胡椒
熱したフライパンに、皮の方から焼いていく。弱めの火で蓋をする。
皮から脂がたくさん出てきて、焼けてきたらひっくり返して蓋をする
★を合わせて、フライパンに投入。じっくり味をしみこませる。
ひっくり返してタレが染みたら完成！
筋切りをすることで肉が縮むのを防ぐ。とにかくじっくり焼く。甘さ控えめが良ければみりんを少し減らしてもok。
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