オクラに塩(分量外)をまぶしてこすり合わせて、うぶ毛を取る。

さっと塩を洗い流して塩茹でにする。

ザルにあげて、うちわなどであおいで粗熱を取る。

2〜3等分に斜め切りにし、塩、ごま油、唐辛子で和える。