マドレーヌ型にバター(分量外)を塗っておく。
※必要に応じ、強力粉(分量外)をふっておく。

桜の塩漬けを浸水し塩分を抜き刻む。

無塩バターとホワイトチョコをボールに入れ、湯煎で溶かす。
薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーをふるっておく。

ボールに卵・ラムエッセンス・ラム酒を混ぜ合わせ、ふるった粉類・グラニュー糖・桜を加え混ぜる。

次に溶かしたバター・ホワイトチョコを加え、滑らかに成るまで混ぜ。
ラップをし30分冷蔵庫で生地を休ませる。

型の8分目まで生地を入れ、170℃に予熱したオーブンで20分焼く。
焼き上がったら、型から外し網の上で冷ます。

お好みで桜塩漬けを飾って下さい。