左上から、アマニ油、アンチョビ、水菜、椎茸、胡椒、鯛、オリーブ、パスタ、塩、海老、アサリ、水菜となっています。

海老はプリプリ感を残したいので、この部分と、

この部分を切って、

三等分します。この一手間が大事です。もちろん、切り落とした部分は、別で炒めて使いますよー！

パスタは出来たら1,9mm。なければ1,7mmを使ってください。

茹でている間に、椎茸は石突きを取って、スライス。

イカは、刺身用を使います。

手早く済ませましょう。

鯛も3枚に卸して、ここまでやれば、後は簡単です。

フライパンにオリーブオイルを入れて、アサリを蒸し焼きにします。

鯛は切れ目にニンニクスライスを挟みましょう。ニンニクが苦手な方は切れ込みだけで十分です。

アサリからの出汁が出て来ました。ちょこっと差し水をして、炒めないようにしてください。

右がパスタ用。左がアクアパッツァ用です。

鯛を入れて、蒸し焼きにします。

微塵切りにしたアンチョビが塩分です。フライパンに適量、味見をしながら入れてください。

アンチョビのオイルも入れてしまいましょう。

火を止めたら、アマニ油を少量かけて、健康にも気を使います。

パスタはこんな感じ。アサリの出汁が良く効いていて海老もプリプリです。

鯛も材料の上から置いて、半分、蒸し焼きみたいにしているので、身がしっとりとしていて最高です。

炊き上がった御飯は、直ぐに流水で洗い、べちゃつかないようにします。居酒屋でアルバイトしている時に習いました。

御飯を入れて、

アンチョビで塩加減を調整して、軽く混ぜてお皿に盛れば完成です。