きゅうりをまな板の上に置き、棒で軽く叩く。(つぶさない程度)

叩いたきゅうりを食べやすい大きさに切る。大葉とニンニクは細かい千切りにする。

②をストックパックに入れ、材料を全部入れ、20回くらい揉み込む。冷蔵庫に3〜4時間寝かせる。