たっぷりトマトとナスの糀ミートソース
トマトの水分で煮こむミートソースにつやっつや揚げナスを加えてさっと和えました。甘酒が入るとクリーミーでやさしい味わいに。
このレシピの生い立ち
ボロネーゼソースを作る際、一般的に生クリームを入れてクリーミーに仕上げることがありますが、甘酒で代わりにならないかな…と思って作りました。生クリームよりもさらりとしていますが、とろみとコクはバッチリ！
たっぷりトマトとナスの糀ミートソース
トマトの水分で煮こむミートソースにつやっつや揚げナスを加えてさっと和えました。甘酒が入るとクリーミーでやさしい味わいに。
このレシピの生い立ち
ボロネーゼソースを作る際、一般的に生クリームを入れてクリーミーに仕上げることがありますが、甘酒で代わりにならないかな…と思って作りました。生クリームよりもさらりとしていますが、とろみとコクはバッチリ！
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は塩糀を揉みこんで20分程置いておく。タマネギはみじん切り、トマトは皮をむいて粗く刻む。ナスは大き目の角切りにする。
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- 2
フライパンにオリーブ油を大さじ1入れて熱し、ニンニクとみじん切りのタマネギを透き通るまで炒める。
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- 3
１のひき肉を入れてよく炒める。ほんのり焦げ目がつくほうが肉の臭みが気になりません。
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- 4
粗切りのトマトを入れて炒め合わせ、水分が出てぐつぐつ煮立ってきたら中弱火にして蓋をして10分程煮こむ。
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- 5
別のフライパンにオリーブ油を鍋底1cmくらい注いで熱し、ナスを揚げ焼きし、柔らかくなったらキッチンペーパー等で油をきる。
-
- 6
10分煮たら蓋を取り、甘酒、塩糀、オレガノを入れて蓋をせず更に10分程煮る。木べらで混ぜ鍋底が見える程煮詰めたらOK。
-
- 7
6に5のナスを入れてざっくり混ぜて火を止める。
- 8
ゆでたスパゲッティ—に7をかけ、お好みで粉チーズを振りかけて出来上がり！
-
コツ・ポイント
*ナスは一緒に煮込むと色味がくすんでしまうので、揚げて紫色をきれいに出すと良いです。
*トマトの持つ水分量だけで煮こむので、水分量の少な目なトマトだと煮詰める時間が短くなります。煮る時間は調節して。
*甘酒を入れると、よりコクが出ますよ！
つくれぽ
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