レバーの血抜き　■食べやすく切った鶏レバーを水につけて血抜きをしますが、牛乳につけておくほうがお薦め。

レバーを茹でる　■血抜きしたレバーを塩水で茹でる。スライスしたしょうがを三枚程度
　一緒に茹でる。

たれを作る　■レバーとしょうがをざるにあけ、その小鍋を洗いみりん、しょうゆ、酒、砂糖または蜂蜜を入れて沸騰させる

煮込む　■たれが沸騰したらざるにあけたレバーとしょうがスライスを入れ、５分も煮込んだら出来上がり。