水、白だしを鍋に入れ沸騰させる。

沸騰したら椎茸を鍋に入れる。

椎茸に軽く火が通ったら
卵を溶き、鍋に円を書くように流し入れる。
※箸を器に添わせて入れるとドバっと入らないでできます。

卵を入れたらすぐ火を止め
水溶き片栗粉を入れ、軽くとろみを付ける。