人参は5㎝ぐらいの千切り。春菊は葉の部分だけ使います。人参と同じ長さに切っておく。

油揚げは一辺に横から切り込みを入れ、袋状にする。油揚げの上から箸を転がすと開きやすくなります。

油揚げに卵を割り入れ、①の人参と春菊を順番に入れて、爪楊枝で袋の口を止める。

鍋にすき焼きのタレと水を入れ、煮立ったら③を入れてホイルなどで落し蓋をして中火で10分ほど煮る。

途中でスプーンやお玉で汁を上にかけると味が染みやすくなりますよ。半熟がいい方は少し早めに火を止めてくださいね。

卵が柔らかいうちにひっくり返してしまうと、油揚げが破れてしまいますので、卵が固まってからひっくり返してくださいね。