材料を全て用意します。この時水も測って用意します。ご飯も炊いておきます。

お肉をブロック状に切ります。

大きな鍋にサラダ油を入れ強火でお肉の表面を焼きます。

表面がしっかり焼けたら用意した水から少々入れます。肉が浸かる程度でok

弱火でコトコト１〜２時間くらい煮込みます。途中水がなくなって焦げない様に時々確認します。

野菜を切ります。
玉ねぎはみじん切りにします。人参とじゃがいもは一口サイズに切り面取りします。

フライパンにサラダ油を入れ玉ねぎを弱火でじーっくりを炒めます。

玉ねぎが飴色になったら人参とじゃがいもも加え中火で炒めます。

お肉の煮込みが終わったらじゃがいも以外の野菜を入れさらに10分煮込みます。

じゃがいもも入れたらまた１０ほど煮込みます。じゃがいが柔らかくなったら火からおろします。

カレールーを入れてしっかり溶かします。溶けたらワインも入れて弱火で煮込みます。

＊12人分の場合
肉400〜600g、玉ねぎ600g、人参200g、じゃがいも400g、水1450ml