【下準備】・トマトはヘタから3分の1くらいのところでカットし、スプーンでくり抜いてカップ状にし中身は粗みじん切りにする。

【下準備】・玉ねぎはみじん切りに、生しいたけは５㎜角に切る。

【下準備】・なすは皮をむき、５㎜角に切って、水にさらしてアクを抜き、水気をふいておく。

【下準備】・（1-3）で下ごしらえした具材とパセリの半量を混ぜて塩、こしょうをしておく。

トマトカップに、軽く水気を切った具を詰めて上にとろけるチーズをのせる。

前後の溝に大さじ１ずつの水をいれ、フタをして中火にかける。

沸騰してきたら、トマトカップを並べ、空いたスペースにヘタものせる。

フタをして２分間蒸し焼きにする。

火を止め、２分間余熱で火を通す。

残りのパセリを上からかけ、お好みでオリーブオイルをかけていただく。