自家製ザワークラウト（紫キャベツ）の酸味をすし酢の代わりにしました。乳酸発酵の深い酸味が美味しいお寿司です。

このレシピの生い立ち
ごまをかけた発芽玄米酵素ご飯とザワークラウトを海苔で巻いて食べたら美味しかったので本気でつくってみました。