ひき肉に塩を加えて粘りがでるまでしっかり練る。
ねぎをみじん切りにし☆を加えてさらに練る。

お湯を沸かし丸めた団子を下茹でする（浮いてくるまで）。お鍋に★を入れ、団子を入れてあくをとり、落としぶたをして煮ておく。

ごぼうは包丁の背で表面を削り、1cm幅ぐらいにスライス、レンコンは皮を向き乱切りにして、酢水につけておく。

人参は乱切りにし、さつま芋半月切り（塩水にさらす）、かぼちゃは薄切りを3等分、玉ねぎはくし切り、しめじはほぐしておく。

鶏団子の煮汁が少なくなってきたら鶏団子を取り出し、フライパンで焼き目がつくまで焼く。

煮汁に水溶き片栗粉入れてとろみをつけ、焼いた鶏団子を戻して絡めておく。

フライパンに油をひき、ごぼう、レンコンを炒め、火がはいったら玉ねぎを加え火を通す。

人参、さつま芋、かぼちゃ、しめじ、○を加え炒める。フライパンに鶏団子を入れ塩こしょうで味を整え、すりごまをかけて完成。