椎茸を水に数分ほど浸して戻します
（戻し汁は捨てないでください）

軸の硬い部分は切り落として半月切りのように切ります

人参はささぎきにします

鶏肉は一口大に切ります

油揚げは短冊切りのように切ってひじきと一緒に置いておきます

軽く油をひいて中火で人参と鶏肉を炒めます

鶏肉に火が通ったら椎茸・ひじき・油揚げを入れます

醤油とみりんと酒を入れてやや火を弱めて蓋をして10分ほど煮ます

1の椎茸の戻し汁と8の煮汁を炊飯器に入れてご飯を炊きます（足りない場合は水を入れます）

やや色付いておこげもできます

8と10を混ぜ合わせたら完成です