ホヤの酢の物×湘南ゴールド
こやじ女将 @cook_40095951
海のパイナップルと呼ばれるホヤ。湘南ゴールドの甘酸っぱさが爽やかです。ホヤ×湘南ゴールドは初夏の旬の物同士で相性○。
このレシピの生い立ち
5月頃に出回る湘南ゴールドを使って砂糖なしの酢の物を作成。
ホヤの酢の物×湘南ゴールド
海のパイナップルと呼ばれるホヤ。湘南ゴールドの甘酸っぱさが爽やかです。ホヤ×湘南ゴールドは初夏の旬の物同士で相性○。
このレシピの生い立ち
5月頃に出回る湘南ゴールドを使って砂糖なしの酢の物を作成。
アプリでひらく作り方
- 1
所要時間:15分〜30分
-
- 2
ホヤの突起に±があり、まず確認。
※−は排泄側なので謝って切り落とすと内容物が出て嫌な生臭みが増すので注意。 -
- 3
+は餌を食べたり海水を取り込む側。ここを切り落とす。
-
- 4
+を切り落とす。
この時ホヤ水が出ます。
お刺身とか食べたい方はホヤ水を取っておく。私はあたる可能性があるので捨てた。 -
- 5
包丁で縦に切り目を入れる
-
- 6
殻から身を外す
-
- 7
内容物を包丁や手で綺麗に取る
-
- 8
開くとこんな感じ
ここからまた細かい内容物を取り除く。ここでキレイにしないと臭みが強くて食べられない⁈かも。 -
- 9
食べやすい大きさに切ります
-
- 10
きゅうりをスライスして塩もみしておく
-
- 11
湘南ゴールドを切って果汁を絞る
-
- 12
ボウルに湘南ゴールドの果汁とリンゴ酢を合わせる
-
- 13
ホヤを合わせ酢に入れてつける
-
- 14
盛り付けて出来上がり
-
コツ・ポイント
ホヤの内臓は塩水ですすぎながら綺麗に取り除くことをお勧め。
ホヤの刺身が苦手な方は30分位、合わせ酢につけて〆ると食べやすくなります。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19677728
